Alimentazione

Conservazione Fridda Alimentari

L'almacenamiento à u friddu di l'alimentariu si riferisce à u almacenamentu di l'alimentu à un ambiente di bassa temperatura di 0 gradi Celsius o ligeramente più altu ch'è u puntu di congelazione di l'alimentu, inibendu l'attività di i microorganismi è l'enzimi è riducendu l'attività in a matrice alimentaria per prevene u spoilage di l'alimentu è mantene. Freschezza è valore nutrizionale di l'alimentariu.

Attenzione

L'alimenti di l'animali, cum'è l'aviculture, l'animali, i pesci, etc., sò facilmente contaminati da i batteri durante l'almacenamiento, è i batteri si multiplicanu troppu rapidamente, causannu spoilage alimentari.Cundizioni di temperatura è umidità adattati sò necessarii per a ripruduzzione è l'attività enzimatica di i microorganismi;u mutivu perchè i microrganismi cessanu di multiplicà o ancu mori hè chì l'ambiente ùn hè micca adattatu.
Enzymes pò ancu perde a so capacità catalitica, o ancu esse distrutte.Pone l'alimentu di l'animali à a temperatura bassa pò impedisce a ripruduzzione di i microorganismi è l'effettu di l'enzimi nantu à l'alimentariu, è pò esse guardatu per un bellu pezzu senza spoilage.

Per l'alimenti vegetali, a causa di u spoilage hè a respirazione.Ancu s'è i frutti è i ligumi ùn ponu micca cuntinuà à cultivà dopu à esse cullucati, sò sempre un urganismu, sempre vivu è respira.L'alimenti di frutta è verdura ponu riduce a respirazione à bassa temperatura, allargendu a so vita di conservazione.A temperatura ùn deve esse troppu bassu.Se a temperatura di l'almacenamiento friddu hè troppu bassu, portarà à e malatie fisiologiche di l'alimentu di frutta è verdura, o ancu congelate à morte.Per quessa, a temperatura di refrigerazione di l'alimentu vegetale deve esse selezziunata per esse vicinu à u so puntu di congelazione, ma ùn pruvucarà micca a pianta à congelate à morte.

Temperature di almacenamiento

Cum'è una fabbrica di stanza fridda prufessiunale, ci focalizemu nantu à cumu cuncepisce una stanza fredda megliu per u almacenamentu di l'alimentariu.Per diversi alimenti, a temperatura di almacenamentu hè ancu diversa.
Temperatura: 5~15 ℃, Adatta per vinu, cioccolatu, medicine, almacenamentu di sementi
Temperature: 0~5 ℃, adattatu per frutti è verdura, latti, ovu.Mantene l'alimentu à una temperatura più bassu, è a temperatura ùn hè micca più bassu di 0 gradi, à questa temperatura, l'alimentu pò esse mantene frescu quant'è pussibule.
Temperature: -18~-25 ℃, adattatu per pesci surgelati, carne surgelata, pollo surgelatu, frutti di mare surgelati
Temperature: -35~-45℃, adattatu per carne fresca, gnocchi.Adupratu principalmente per a congelazione rapida di l'alimentariu, hè necessariu di congelate l'alimentu rapidamente è teneramente in un tempu limitatu.
Benvenuti à l'inchiesta di noi se avete bisognu di custruisce una stanza fridda per u almacenamentu di l'alimentariu.Pudemu fà cuncepimentu è citazione secondu i vostri bisogni.

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